Turrón de avellanas

Aprende a preparar esta receta de Turrón de avellanas, por Isabel Vermal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 190 g
  • Hojas de ostia 2 Unidades
  • Miel 280 g
  • Avellanas peladas 500 g
  • Clara 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en el horno, tostamos las avellanas peladas. Mantenemos caliente.
  • Luego, calentamos la miel en una olla, al fuego, hasta que alcance los 135°C.
  • Cuando haya alcanzado esa temperatura comenzamos a trabajar en una batidora la clara y agregamos la miel en forma de hilo. Continuamos batiendo.
  • En otra olla, colocamos el azúcar, cubrimos con agua y cuando llegue a 135°C volcamos en forma de hilo sobre la preparación que se está batiendo. Seguimos con el batido hasta formar un merengue.
  • Mezclamos esta preparación con las avellanas tostadas calientes en un bol a baño maría.
  • Una vez que esté todo integrado, volcamos sobre una placa con una plancha de ostia en la base.
  • Emparejamos bien la superficie y tapamos con otro papel de ostia. Presionamos y dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
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