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Trillas al horno con verdes, puré de garbanzos y salteado de calamaretes
Aprende a preparar esta receta de Trillas al horno con verdes, puré de garbanzos y salteado de calamaretes, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Trillas 4 Filetes
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Marinada de hojas verdes
- Albahaca 5 Hojas
- Ciboulette picado 1 cda.
- Perejil A gusto
- Espinaca baby 10 Hojas
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Vinagre 1 cdita.
- Puré de garbanzos
- Garbanzos cocidos 1 Taza
- Comino A gusto
- Pimentón 1 cdita.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal A gusto
- Ajo picado 1 cdita.
- Salteado de calamaretes
- Calamarete 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie las trillas.
- Abra por la espalda y retire la espina dorsal.
- Marinada de hojas verdes
- Corte la cebolla de verdeo en cruz, lave y pique.
- Coloque en un bowl las hojas de perejil junto con las de espinaca, la cebolla de verdeo, la ciboulette y la albahaca.
- Incorpore el aceite de oliva y el vinagre.
- Deje marinar y luego condimente con sal.
- Salteado de calamaretes
- Separe la cabeza del cuerpo de los calamaretes.
- Retire los ojos y la boca de los tentáculos.
- Retire la pluma y la piel del cuerpo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los calamaretes de 1 a 3 minutos por lado aproximadamente.
- Puré de garbanzos
- Coloque en un mixer los garbanzos junto con el pimentón el comino, el aceite de oliva, el ajo y condimente con sal.
- Procese hasta obtener un puré.
- Coloque en una sartén y caliente.
- Armado
- Coloque las trillas en una fuente untada con aceite de oliva, rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
- Cocine en el horno a 200°C de 5 a 8 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré de garbanzos, las trillas y rellene con la marinada de hojas verdes y acompañe con el salteado de calamaretes.
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