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Programa
Ingredientes
4- Aceite de oliva extrac/n
- Hierbas Aromáticasc/n
- Papas1 Kilo
- Pimento de la vera o picantec/n
- Pimienta gordac/n
- Pulpo fresco2 kilos
- Sal gruesac/n
Preparación de la Receta
- Poner agua en una olla grande y alta
- Colocar las hierbas y pimienta
- Cuando el agua ya esté bien caliente y casi ya empezando a hervir, coger el pulpo agarrándolo por la cabeza y sumergirlo tres veces en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo"
- Dejar dentro del agua de cocción
- Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando se comienza a contar el tiempo, unos treinta minutos por cada 1, 8 kg a 2 kg de pulpo
- Pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos
- Debe ofrecer la resistencia de una patata cocida al pincharlo.
- Dejar reposar unos minutos y luego lo sacar a una bandeja
- En el misma agua de cocer echar las papas y cocinar durante 15 minutos
- Sofreír en sartén las papas con el pulpo y pimentón de la vera.
- Servir el pulpo cortando los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.
- Presentar en un platón con una base de patatas
- Salar los trozos de pulpo con sal gorda, espolvorear con el pimentón que puede ser al gusto dulce o picante y rociar todo con un poco de aceite
- Servir caliente.