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Trío de choripanes
Aprende a preparar esta receta de Trío de choripanes, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Papas Paille
- Para el chutney:
- Vinagre200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Azucar rubia250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Jengibre3 cm
- Manzana verde2 Unidades
- Pan con semillas
- Pasas de uvas rubias25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Para el relish express:
- Azucar rubia
- Cebolla común1 Unidad
- Enebro1 Puñado
- Granos de mostaza1 Puñado
- SalCantidad necesaria
- Repollo blanco1/4 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pan rustico
- Pimienta verde1 Puñado
- Repollo morado1/4 Unidad
- Vinagre de vino
- Para la salsa barbacoa:
- Azúcar Negra4 cdas.
- Comino2 cdas.
- Salsa Tabasco20 Gotas
- Ajo picado2 Diente
- Vinagre de manzana50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Extracto de tomates2 cdas.
- Mostaza4 cdas.
- Miel2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Puré de tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Orégano2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan de leche
- Pimentón2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa Inglesa2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Maíz4 cdas.
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos los ingredientes del chutney a una cacerolita y dejamos cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
- Luego hacemos la salsa barbacoa. Para ello, volcamos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante unos minutos hasta que se reduzca y espese.
- Para el relish express, en una sartén con aceite de oliva, salteamos los repollos y la cebolla. Cocinamos junto con una pizca de sal. Machacamos la mostaza, el enebro y la pimienta. Agregamos, mezclamos y terminamos con vinagre y azúcar. Cocinamos por 3 minutos más y dejamos enfriar.
- Sellamos los chorizos en la plancha y terminamos en el horno.
- Combinamos el chorizo de cheddar con la barbacoa casera y las papas paille. Servimos en el pan de leche.
- Combinamos el chorizo de res con el relish express y lo armamos en el pan rústico.
- Por último, armamos el chorizo de panceta con el chutney de manzanas en el pan con semillas.