RECETA

Receta de Tourte de Espinacas y Salmón

Tarta de Espinacas y Salmón

Ingredientes

  • Crema de leche 250 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Espinaca 500 grs.
  • Manteca 50 grs.
  • Echalotes 2 Unidades
  • Ramo de eneldo fresco 1 unidad
  • Salmón rosado 350 grs.
  • Sal y pimienta c/n
  • Huevos duros 4 Unidades

Hojaldre (amasijo)

Hojaldre (empaste)
Tourte de Espinacas y Salmón

Preparación de la receta

Hojaldre

  1. Trabajar en batidora el amasijo con gancho la harina el agua y la sal hasta tomar la masa y formar un bollo.
  2. Envolver con film y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  3. En un bol mezclar manteca pomada con harina hasta integrar y así armar el empaste.
  4. Extender sobre film y darle forma rectangular.
  5. Reservar en frío por 1 hora.
  6. Estirar el amasijo en un rectángulo de 30 cm x 40 cm y colocar el empaste en el centro.
  7. Encerrar el empaste con el amasijo y estirar de 2 cm de altura.
  8. Para la primera vuelta simple doblar en tercios superpuestos y dejar reposar 20 minutos en heladera.
  9. Estirar nuevamente de 2 cm y dar una vuelta doble, doblando en cuartos superpuestos y siempre colocando hacia la persona para estirar la abertura de las vueltas.
  10. Para terminar la masa dar otra vuelta simple y una última vuelta doble.
  11. Reservar en heladera.

Relleno

  1. Cocinar las hojas de espinaca con la manteca y los echalotes en sartén.
  2. Escurrir bien.
  3. Saltear en sartén con aceite de oliva el salmón o sellar rápidamente en una sartén con manteca y oliva.
  4. Para hacer el ligue mezclar crema, huevos, sal, pimienta y eneldo picado.
  5. Mezclar con la espinaca y el salmón.
  6. Estirar la masa en láminas de 3 mm y fonzar un molde rectangular.
  7. Agregar el relleno y los huevos duros.
  8. Cerrar con la otra tapa, realizar un enejado y pintar con doradura.
  9. Hornear a 180° C por 50 minutos.

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