Receta de Tourte de Espinacas y Salmón

Hojaldre

1. Trabajar en batidora el amasijo con gancho la harina el agua y la sal hasta tomar la masa y formar un bollo.
2. Envolver con film y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
3. En un bol mezclar manteca pomada con harina hasta integrar y así armar el empaste.
4. Extender sobre film y darle forma rectangular.
5. Reservar en frío por 1 hora.
6. Estirar el amasijo en un rectángulo de 30 cm x 40 cm y colocar el empaste en el centro.
7. Encerrar el empaste con el amasijo y estirar de 2 cm de altura.
8. Para la primera vuelta simple doblar en tercios superpuestos y dejar reposar 20 minutos en heladera.
9. Estirar nuevamente de 2 cm y dar una vuelta doble, doblando en cuartos superpuestos y siempre colocando hacia la persona para estirar la abertura de las vueltas.
10. Para terminar la masa dar otra vuelta simple y una última vuelta doble.
11. Reservar en heladera.

Relleno

1. Cocinar las hojas de espinaca con la manteca y los echalotes en sartén.
2. Escurrir bien.
3. Saltear en sartén con aceite de oliva el salmón o sellar rápidamente en una sartén con manteca y oliva.
4. Para hacer el ligue mezclar crema, huevos, sal, pimienta y eneldo picado.
5. Mezclar con la espinaca y el salmón.
6. Estirar la masa en láminas de 3 mm y fonzar un molde rectangular.
7. Agregar el relleno y los huevos duros.
8. Cerrar con la otra tapa, realizar un enejado y pintar con doradura.
9. Hornear a 180° C por 50 minutos.