90 Min
Tostadas de Manitas en Escabeche
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Manitas en Escabeche, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acompañamiento
- Salsa Roja Picantec/n
- Armado
- Cremac/n
- Frijoles refritosc/n
- Lechuga fresca picada1/2 unidad
- Queso Cotija rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tostadasc/n
- Escabeche
- Clavos De Olor7 Unidades
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Vinagre Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rábano2 Unidades
- Vinagre de chiles en vinagre1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manitas
- Chile de árbol seco2 Unidades
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Epazote en rama3 Unidades
- Manitas de cerdo partidas por mitad4 Unidades
- Orégano1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Rábano1 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Manitas
- Cocinar a fuego lento por aproximadamente 4 hrs
- Las manitas de cerdo partidas en mitades en agua con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el orégano, el epazote, los chiles de árbol el rábano y la sal.
- Escabeche
- Licuar vinagre de chiles, vinagre blanco, orégano, clavo y ajo.
- Reservar.
- Retirar los huesos de la carne de las manitas y picarla.
- Reservar.
- Filetear la cebolla delgada y agregar el licuado de los vinagres.
- Mezclar y sazonar con un poco de sal.
- Armado
- Untar las tostadas con los frijoles refritos, un poco de crema, las patitas en escabeche, lechuga, rábano y queso Cotija espolvoreado.