Ensalada de manzana
25 min
Tortilla de papas y pimientos en capas
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Ingredientes
- Crepe de Papas
- Nuez moscada A gusto
- Harina 60 grs.
- Huevos 4 Unidades
- Crema de leche 100 grs.
- Papas 350 g
- Sal y pimienta A gusto
- Flan de Pimientos
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Huevos 4 Unidades
- Pimentón dulce 1 cda.
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Vinagreta
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimentón dulce A gusto
- Aceto balsámico 100 cc
- Yema de huevo 2 Unidad
- Tomate 1 Unidad
- Pepino 1 Unidad
- Vinagre blanco 100 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Flan de Pimiento
- Envuelva el pimiento en papel aluminio previamente condimentado con sal y pimienta, cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Luego retire el papel aluminio y envuelva en papel film hasta que este completamente frió, por ultimo retire la piel. Abra al medio y retire las semillas y las nervaduras.
- Coloque en una procesadora todos los ingredientes, procese y luego cuele.
- Forre un recipiente rectangular profundo con papel film, vierta dentro de este la preparación y cubra con el film. Cocine a baño maría en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Crepe de papas
- Cocine las papas con piel a partir de agua fría para obtener un puré. Una vez cocida retire la piel y realice un puré.
- Luego mezcle el puré de papas con los huevos, la crema de leche, la harina y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En una sartén con aceite caliente vierta la preparación y cocine a temperatura media, una vez cocido de un lado termine la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Vinagreta
- Proceda a la cocción del pimiento rojo como en el paso anterior.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos.
- Corte el pepino en trozos.
- Coloque en una licuadora el pepino junto con el pimiento y el tomate, licue.
- Vierta el licuado en una olla y lleve a fuego mínimo, deje reducir a la mitad, una vez reducido mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque en un bowl el vinagre junto con sal y pimienta, bata hasta disolver la sal por completo y luego agregue las yemas, bata hasta romper el ligue y añada el aceite de maíz en forma de hilo hasta que la preparación espese.
- Agregue a la mayonesa la reducción anteriormente preparada y mezcle.
- Armado
- Corte la crepe de papa en 2 láminas de 5cm de ancho por 10cm de largo al igual corte el flan de pimiento.
- Sobre una lámina de crepe coloque el flan y encima otra lámina de crepe, luego corte en triángulos pequeños.
- Presentación
- Sirva los triangulitos en un plato y decore con la vinagreta.
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