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Tortilla de papas y pimientos en capas
Aprende a preparar esta receta de Tortilla de papas y pimientos en capas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Crepe de Papas
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevos4 Unidades
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papas350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal y PimientaA gusto
- Flan de Pimientos
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Huevos4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagreta
- Pimentón dulceA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceto balsámico100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Yema de huevo2 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Vinagre Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Flan de Pimiento
- Envuelva el pimiento en papel aluminio previamente condimentado con sal y pimienta, cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Luego retire el papel aluminio y envuelva en papel film hasta que este completamente frió, por ultimo retire la piel. Abra al medio y retire las semillas y las nervaduras.
- Coloque en una procesadora todos los ingredientes, procese y luego cuele.
- Forre un recipiente rectangular profundo con papel film, vierta dentro de este la preparación y cubra con el film. Cocine a baño maría en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Crepe de papas
- Cocine las papas con piel a partir de agua fría para obtener un puré. Una vez cocida retire la piel y realice un puré.
- Luego mezcle el puré de papas con los huevos, la crema de leche, la harina y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- En una sartén con aceite caliente vierta la preparación y cocine a temperatura media, una vez cocido de un lado termine la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Vinagreta
- Proceda a la cocción del pimiento rojo como en el paso anterior.
- Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos.
- Corte el pepino en trozos.
- Coloque en una licuadora el pepino junto con el pimiento y el tomate, licue.
- Vierta el licuado en una olla y lleve a fuego mínimo, deje reducir a la mitad, una vez reducido mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque en un bowl el vinagre junto con sal y pimienta, bata hasta disolver la sal por completo y luego agregue las yemas, bata hasta romper el ligue y añada el aceite de maíz en forma de hilo hasta que la preparación espese.
- Agregue a la mayonesa la reducción anteriormente preparada y mezcle.
- Armado
- Corte la crepe de papa en 2 láminas de 5cm de ancho por 10cm de largo al igual corte el flan de pimiento.
- Sobre una lámina de crepe coloque el flan y encima otra lámina de crepe, luego corte en triángulos pequeños.
- Presentación
- Sirva los triangulitos en un plato y decore con la vinagreta.