Receta de Torta de Chocolate con Crema de Café

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Armado
  • Almíbar de café 200 c.c.
  • Crema de Manteca al Café
  • Azúcar 220 grs
  • Café instantáneo disuelto en agua hirviendo 2 cdas
  • Yemas 4 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Manteca 300 Gramos
  • Agua 80 c.c.
  • En batidora montar los huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
  • Luego incorporar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
  • Derretir la manteca y con mucho cuidado incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
  • Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
  • Hornear a 180º C por 30 minutos.
  • Relleno
  • Mezclar los huevos con las yemas.
  • Cocinar aparte, el azúcar con el agua para lograr un almíbar.
  • Cuando el azúcar alcanza los 118º C agregarla a los huevos en forma de hilo delgado.
  • Batir la mezcla hasta que este tibia.
  • Agregarle la manteca pomada y batir hasta lograr una crema, en ese momento se agrega la pasta de café y llevar a frio.
  • Armado
  • Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
  • Humedecer con almíbar la primera, untar con crema, repetir en la siguiente capa, por último espatular toda la torta con la crema.
  • Decorar con chips de chocolate y crema de café en manga con pico rizado.
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