Saltee en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, condimente con pimienta.
Añada el chile serrano previamente picado, el chile de árbol, mezcle
Condimente con sal, agregue el vino, deje reducir a fuego bajo.
Retire la sartén del fuego, deje enfriar.
Coloque el agua, una pizca de azúcar y procese.
Varios
Corte el pan a la mitad y pincele con aceite de oliva
Coloque el pan en una asadera lleve al horno hasta que se dore.
Cebollas
En un bowl coloque la cebolla cortada en juliana con el orégano, el chile de árbol, condimente con pimienta, vinagre y el aceite de oliva, mezcle y deje reducir durante cuatro horas.
Armado
Transcurrido el tiempo retire del horno la olla con la salsa de tomate, traspase los ingredientes con el líquido a un recipiente y procese, añada 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
Presentación
En un plato coloque el pan untado con el frijol de un solo lado, encima el filete, el repollo, las cebollas, coloque la tapa del pan, bañe con ambas salsas
