30 Min
Torta ahogada de huachinango
Aprende a preparar esta receta de Torta ahogada de huachinango, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huachinango4 Filetes
- Cebollas
- PimientaA gusto
- Vinagre1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile de árbol2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Morada1 Unidades
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de tomate
- Fondo de Pollo1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Tomate4 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Albahaca en hojasA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa picante
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla2 Unidad
- Chile serranoUnidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate4 Unidad
- Chile de árbol5 Unidades
- Ajo2 Diente
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua frìa1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahoria1 Unidad
- Azucar
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Repollo colorado en julianasA gusto
- Pan Francés250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Frijol negro refrito1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Procedimiento
- Condimente el huachinango con sal y pimienta
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle de ambos lados el filete.
- Termine su cocción a fuego lento.
- Salsa de tomate
- Corte la cebolla, la zanahoria y el tomate en trozos
- En una olla con profundidad con aceite de oliva, saltee la cebolla junto con el ajo, la zanahoria y el tomate
- Agregue las hojas de albahaca, el vinagre, añada el azúcar, condimente con sal y pimienta.
- Incorpore el vino y el fondo de pollo, mezcle.
- Retire la olla del fuego y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Salsa picante
- Corte la cebolla, la zanahoria y el tomate en trozos
- Saltee en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, condimente con pimienta
- Añada el chile serrano previamente picado, el chile de árbol, mezcle
- Condimente con sal, agregue el vino, deje reducir a fuego bajo
- Retire la sartén del fuego, deje enfriar.
- Coloque el agua, una pizca de azúcar y procese.
- Varios
- Corte el pan a la mitad y pincele con aceite de oliva
- Coloque el pan en una asadera lleve al horno hasta que se dore
- Cebollas
- En un bowl coloque la cebolla cortada en juliana con el orégano, el chile de árbol, condimente con pimienta, vinagre y el aceite de oliva, mezcle y deje reducir durante cuatro horas.
- Armado
- Transcurrido el tiempo retire del horno la olla con la salsa de tomate, traspase los ingredientes con el líquido a un recipiente y procese, añada 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
- Presentación
- En un plato coloque el pan untado con el frijol de un solo lado, encima el filete, el repollo, las cebollas, coloque la tapa del pan, bañe con ambas salsas