Receta de Torta ahogada de huachinango

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  • Procedimiento
  • Condimente el huachinango con sal y pimienta
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle de ambos lados el filete.
  • Termine su cocción a fuego lento.
  • Salsa de tomate
  • Corte la cebolla, la zanahoria y el tomate en trozos.
  • En una olla con profundidad con aceite de oliva, saltee la cebolla junto con el ajo, la zanahoria y el tomate.
  • Agregue las hojas de albahaca, el vinagre, añada el azúcar, condimente con sal y pimienta.
  • Incorpore el vino y el fondo de pollo, mezcle.
  • Retire la olla del fuego y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
  • Salsa picante
  • Corte la cebolla, la zanahoria y el tomate en trozos.
  • Saltee en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, condimente con pimienta.
  • Añada el chile serrano previamente picado, el chile de árbol, mezcle
  • Condimente con sal, agregue el vino, deje reducir a fuego bajo.
  • Retire la sartén del fuego, deje enfriar.
  • Coloque el agua, una pizca de azúcar y procese.
  • Varios
  • Corte el pan a la mitad y pincele con aceite de oliva
  • Coloque el pan en una asadera lleve al horno hasta que se dore.
  • Cebollas
  • En un bowl coloque la cebolla cortada en juliana con el orégano, el chile de árbol, condimente con pimienta, vinagre y el aceite de oliva, mezcle y deje reducir durante cuatro horas.
  • Armado
  • Transcurrido el tiempo retire del horno la olla con la salsa de tomate, traspase los ingredientes con el líquido a un recipiente y procese, añada 1 cucharada de aceite de oliva, procese.
  • Presentación
  • En un plato coloque el pan untado con el frijol de un solo lado, encima el filete, el repollo, las cebollas, coloque la tapa del pan, bañe con ambas salsas
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