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Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada
Aprende a preparar esta receta de Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Cebolla1/2 Kilo
- Chile Chipotle1 Lata
- Cremac/n
- Diente de ajo1 unidad
- Jitomate750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Lechuga1/2 unidad
- Pechuga de pollo1 Kilo
- Quesoc/n
- Sal en granoc/n
- Tostadasc/n
- Salsa roja molcajeteada
- Cebolla1/4 unidad
- Cilantro Picadoc/n
- Chile serrano4 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Jitomate1/2 Kilo
Preparación de la Receta
- Tinga
- Partir la pechuga, con el hueso, por la mitad
- Poner a a cocer en agua con un cuartito de la cebolla y un diente de ajo
- Una vez cocida, dejar enfriar y se deshebrar
- Picar el jitomate muy finamente
- Filetear la cebolla en medias lunas
- En un sartén o cazuela, poner a acitronar la cebolla con un poco de aceite
- Una vez acitronada, se agrega el jitomate picado, el chipotle y sazonar un poco
- Agregar la pechuga deshebrada, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más, para que todo quede mezclado.
- Servir
- Poner en la tostada y agregar crema, queso y lechuga al gusto.
- Salsa
- Asar el jitomate, la cebolla y el chile en el comal
- Una vez asados, en un molcajete poner primero la cebolla y el ajo, molcajetear un poco.
- Agregar el jitomate y volver a molcajetear.
- Agregar el chile y molcajetear una vez más.
- Poner sal hasta que esté bien sazonada
- Picar cebolla y cilantro y se agregar al molcajete para decorar.