- Tinga
- Partir la pechuga, con el hueso, por la mitad.
- Poner a a cocer en agua con un cuartito de la cebolla y un diente de ajo.
- Una vez cocida, dejar enfriar y se deshebrar.
- Picar el jitomate muy finamente.
- Filetear la cebolla en medias lunas.
- En un sartén o cazuela, poner a acitronar la cebolla con un poco de aceite.
- Una vez acitronada, se agrega el jitomate picado, el chipotle y sazonar un poco.
- Agregar la pechuga deshebrada, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más, para que todo quede mezclado.
- Servir.
- Poner en la tostada y agregar crema, queso y lechuga al gusto.
