120 Min

Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada

Aprende a preparar esta receta de Tinga de Pollo con Salsa Roja Molcajeteada, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet

Ingredientes

10
  • Cebolla1/2 Kilo
  • Chile Chipotle1 Lata
  • Cremac/n
  • Diente de ajo1 unidad
  • Jitomate750 Gramos
     Conversión

    Kg.0.75
    Onza(s)26.46
    Libra(s)1.65
  • Lechuga1/2 unidad
  • Pechuga de pollo1 Kilo
  • Quesoc/n
  • Sal en granoc/n
  • Tostadasc/n
  • Salsa roja molcajeteada
  • Cebolla1/4 unidad
  • Cilantro Picadoc/n
  • Chile serrano4 Unidades
  • Diente de ajo1 unidad
  • Jitomate1/2 Kilo

Preparación de la Receta

  • Tinga
  • Partir la pechuga, con el hueso, por la mitad.
  • Poner a a cocer en agua con un cuartito de la cebolla y un diente de ajo.
  • Una vez cocida, dejar enfriar y se deshebrar.
  • Picar el jitomate muy finamente.
  • Filetear la cebolla en medias lunas.
  • En un sartén o cazuela, poner a acitronar la cebolla con un poco de aceite.
  • Una vez acitronada, se agrega el jitomate picado, el chipotle y sazonar un poco.
  • Agregar la pechuga deshebrada, rectificar el sazón y dejar cocinar por 5 minutos más, para que todo quede mezclado.
  • Servir.
  • Poner en la tostada y agregar crema, queso y lechuga al gusto.
  • Salsa
  • Asar el jitomate, la cebolla y el chile en el comal.
  • Una vez asados, en un molcajete poner primero la cebolla y el ajo, molcajetear un poco.
  • Agregar el jitomate y volver a molcajetear.
  • Agregar el chile y molcajetear una vez más.
  • Poner sal hasta que esté bien sazonada.
  • Picar cebolla y cilantro y se agregar al molcajete para decorar.

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