Tarta Sacher Austríaca
Tarta Valeria
Aprende a preparar esta receta de Tarta Valeria, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Azúcar impalpable 80 grs.
- Crema de leche 50 grs.
- Harina 200 grs.
- Manteca 125 grs.
- Polvo leudante 2 grs.
- Polvo de almendras 80 grs.
- Ralladura de 1/2 limón c/n
- Crema
- Licor de dulce de leche 20 c.c.
- Manteca 80 grs.
- Dulce de leche 120 grs.
- Chocolate semi amargo 200 grs.
- Crema de leche 140 grs.
- Relleno
- Avellanas 100 grs.
- Dulce de leche 300 grs.
- Glucosa 50 grs.
- Pasas de uva 100 grs.
- Pasta de avellanas 50 grs.
- Ron 30 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Blanquear con lira la manteca con el azúcar, agregar ralladura de limón y esencia de vainilla.
- Añadir polvo de almendras, crema de leche y unir.
- Finalmente incorporar harina, polvo leudante, pizca de sal y trabajar hasta tomar la masa.
- Envolver con film y guardar en heladera.
- Relleno
- Mezclar el dulce de leche con la glucosa, ron y pasta de avellanas hasta homogeneizar.
- Crema
- Fundir el chocolate y la manteca sobre baño de María.
- Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
- Mezclar el licor con el dulce de leche y luego agregar la crema.
- Homogeneizar y agregar el chocolate tibio.
- Armado
- Fonzar los moldes individuales elegidos y llevar a horno a 180 °C hasta completar la cocción (15 minutos)
- Sobre la base de tarteletas cocidas colocar pasas de uva y avellanas.
- Cubrir con una capa de relleno y enfriar.
- Decorar con una laja de chocolate, la crema de dulce de leche y chocolate.
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