- Para comenzar, cortamos las aceitunas negras con las anchoas y con un poco de aceite añadimos todo a una procesadora de cocina.
- Luego, extendemos la masa de hojaldre sobre la bandeja del horno y colocamos el lomo de salmón salpimentado y con la piel hacia abajo.
- Untamos la parte superior del pescado con la pasta de aceitunas.
- Luego, por encima, agregamos las rodajas de tomate, las hojas de albahaca y la mozzarella cortada.
- Agregamos con un hilo de aceite y cerramos los bordes de la masa de manera que el pescado quede encerrado en una cama de hojaldre pero con toda la parte superior al descubierto.
- Pintamos con huevo y llevamos al horno a 220ºC durante 15-18 minutos.
- Servimos.
