120 Min
Tarta de Ricota y Duraznos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota y Duraznos, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Almidón de Maíz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar70 Gramos
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Bicarbonato1 Pizca
- Harina150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo1 unidad
- Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo leudante1 cdta
- Sal1 Pizca
- Relleno
- Duraznos en almibar8 Mitades
- Azucar impalpable140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Huevos2 Unidades
- Dulce de leche200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esencia De Vainillac/n
- Limón para su ralladura1 unidad
- Migas de galletitasc/n
- Queso Crema200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ricota600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32
Preparación de la Receta
- MasaEn un bol, batir la mantequilla con el azúcar, la sal y la ralladura.
- Unir el huevo a la mezcla. Agregar tamizados harina, almidón, polvo leudante y bicarbonato.
- Tomar la masa sin amasar mucho hasta formar un bollo liso y uniforme y dejar reposar en frío por 1 hora.
- Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm. Forrar con la masa un molde untado levemente con mantequilla y de 24 cm de diámetro por de 5 cm de alto. Recortar la masa que sobresale del molde.
- Para el enrejado unir los sobrantes de masa y estirar hasta obtener un espesor de 5 mm.
- Cortar en tiras para luego hacer el enrejado.
- Crema de ricota
- Unir y batir en un bol la ricota con el queso crema, el azúcar impalpable, el huevo y la vainilla y la ralladura de limón.
- ArmadoSobre la masa de tarta poner una capa de 1 cm de espesor de migas.
- Trazar una espiral de dulce de leche con manga cubriendo las migas.
- Acomodar los duraznos en mitades bien escurridos
- Volcar la crema de ricota y apoyar las tiritas para formar el enrejado
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos.