Tarta de Ricota Clásica

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota Clásica, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Azúcar 100 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 300 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Manteca 200 Gramos
  • Yema 1 unidad
  • Relleno
  • Azúcar impalpable c/n
  • Marsala 3 cdas
  • Queso crema 75 Gramos
  • Ricota 500 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Huevos separados 4 Unidades
  • Harina 1 cda
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Azúcar 100 grs
  • Crema  50 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Procesar harina y manteca fría.
  • Agregar azúcar y formar un arenado.
  • Añadir yema, huevo, esencia de vainilla y procesar hasta unir.
  • Forrar la base de un molde rectangular con la masa.
  • Relleno
  • En un bowl mezclar ricotta, ralladura de limón, marsala, esencia de vainilla, crema de leche y queso crema.
  • Añadir azúcar, harina y las yemas.
  • Terminar el relleno incorporando las claras batidas a nieve con pizca de sal.
  • Cocinar a 180° C por 40 minutos.
  • Decorar con azúcar impalpable por encima.
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