Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza
30 min
Tamales De Chepil
Aprende a preparar esta receta de Tamales De Chepil, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
10
- Salsa
- Chiles de árbol 2 Unidades
- Chiles Guajillo 3 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Sal c/n
- Tamales
- Sal c/n
- Caldo de pollo 1/3 tza
- Manteca De Cerdo 250 grs
- Masa de maíz 500 gr
- Polvo Para Hornear 1 Cucharada
- Hojas De Maíz Deshidratadas 10
- Hojas De Chepil Seco 1 tza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Remojar las hojas en agua mínimo 10 minutos o de preferencia toda la noche.
- Retirar, escurrir y reservar.
- Mezclar en un tazón la masa con la sal, polvo para hornear, la manteca levemente derretida y añadir el chepil, seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
- Rellenar una hoja de maíz con la masa preparada, cerrando el tamal y haciendo un doblez hacia atrás o adelante
- Colocar los tamales en una tamalera con agua y cocinar al vapor por una hora aproximadamente.
- Salsa
- Tatemar ligeramente los chiles y el ajo sin que se quemen, hidratar con agua caliente durante unos minutos y licuar con un poco de agua fría hasta lograr una salsa tersa, sazonar con la sal.
- Descubrir en un plato el tamal de la hoja y bañar con la salsa.
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