Receta de Tamales de Capulín

Sonia en su Huerta por

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  • Capulines
  • Poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos.
  • Introducir la mano y apretar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
  • Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua.
  • Agregar el azúcar y la rama de canela y cocinar a fuego suave por 5 minutos
  • Añadir la masa de maíz desmenuzada y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla y se integre todo.
  • Retirar de la olla y dejar enfriar.
  • Tamales 
  • Poner a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 minutos.
  • Colocar dos cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envolver.
  • Poner una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera.
  • Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
  • Colocar un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapar y cocer al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.
  • Servir fríos o calientes .
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