90 Min
Tamales de Capulín
Aprende a preparar esta receta de Tamales de Capulín, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aguac/n
- Canela1 Rama
- Capulin1 Kilo
- Hojas de Totomoxtlec/n
- Azucar1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa De Maíz2 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Capulines
- Poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos.
- Introducir la mano y apretar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
- Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua.
- Agregar el azúcar y la rama de canela y cocinar a fuego suave por 5 minutos
- Añadir la masa de maíz desmenuzada y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla y se integre todo.
- Retirar de la olla y dejar enfriar.
- Tamales
- Poner a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 minutos.
- Colocar dos cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envolver.
- Poner una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera.
- Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
- Colocar un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapar y cocer al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.
- Servir fríos o calientes .