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Suprema rellena con vegetales
Aprende a preparar esta receta de Suprema rellena con vegetales, de la mano de Daniel Guignard por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caldo De Pollo250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Supremas de pollo2 Unidades
- Calabaza1/2 Unidad
- Manteca
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva4
- Guarnción
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Zanahorias4 Unidades
- Hierbas picadasA gusto
- Omelette de alcaucil y manzana verde
- Alcauciles4 Unidades
Preparación de la Receta
- Supremas
- Corte la verdura en cubos pequeños y blanquee.
- Rellene las supremas con los vegetales y cierre con palillos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, selle las supremas.
- Pase a una sartén con el fondo de pollo y termine la cocción.
- Retire el pollo, agregue la crema, la mostaza y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Guarnición
- Corte la zanahoria en cubos y saltee en una sartén con la manteca
- Aromatice con las hierbas picadas y sal.
- Filetee las supremas y sirva en un plato, rocíe con la salsa, acompañe con las zanahorias.