- En una olla llevar a ebullición 500 cm3 de agua, 10 gramos de hondashi, una pizca de sal y apagar. Reservar.
- En otra olla colocar el fondo reservado, el trozo de lenguado, langostinos, fina juliana de lima, cebolla de verdeo al sesgo y dados de tofu.
- Servir.
