Queso Sbrinz
2
Moderado
30 min.
Entrada
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  • Sopa
  • En una sartén con aceite de oliva, saltear los echalotes picados con sal y pimienta.
  • Agregar la mantequilla y continuar la cocción por 3 minutos.
  • Incorporar el queso Sbrinz rallado fino, la crema y mezclar a fuego suave para fundir el queso.
  • Una vez fundido, licuar y devolver la preparación a la sartén con el fuego en mínimo.
  • Guarnición
  • En otra sartén con aceite de oliva, saltear la panceta ahumada en cubos pequeños hasta que se tornen crocantes.
  • Retirar del fuego y escurrir la grasa en papel absorbente.
  • En la misma sartén, agregar aceite de oliva y saltear cubos pequeños de pan lacteado -sin los bordes- hasta que se doren. Retirar los panes crocantes y secarlos en papel absorbente.
  • En la misma sartén, añadir mantequilla y saltear las arvejas precocidas.
  • Armado
  • En un plato hondo, servir la sopa de queso y disponer encima la panceta, el pan, las arvejas, ciboulette picado y queso rallado.  Acompañar con un trozo de pan tostado.
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