En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla, las zanahorias, el apio picado y saltear 3 o 4 minutos hasta que queden tiernos
Incorporar el ajo, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la canela, sal, pimienta, el tamarindo, los chiles y continuar la cocción alrededor de 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente.
Añadir las lentejas y los tomates picados, mezclar bien hasta alcanzar el punto de ebullición.
Una vez que hierva, cocer a fuego lento aproximadamente 45 minutos, hasta que las lentejas se pongan tiernas.
Retirar la olla del fuego y triturar la mitad del contenido.
Agregar el perejil picado, la ralladura de limón y cocinar durante 10 minutos más.
Por último, regar con un chorrito de aceite de oliva y servir.
