Receta de Sopa de langostinos y merluza

Fácil y resultón II por

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  • Papas 2 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azafrán Cantidad necesaria
  • Bulbo de Hinojo 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Eneldo fresco Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Fumet de pescado 500 Ml.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Langostinos frescos o congelados 24 Unidades
  • Licor de anís 100 Ml.
  • Merluza limpia 300 g
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta negra en grano Cantidad necesaria
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Para comenzar, picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el hinojo en brunoise.
  • Luego, sofreímos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal para que suden. Cuando estén cocidas agregamos los granos de pimienta, el pimentón y el azafrán.
  • Mezclamos todo bien y luego añadimos el anís líquido y dejamos que evapore el alcohol. A continuación vertemos el fumet, el laurel y la estrella de anís.
  • Dejamos que reduzca un 1/4 de su volumen.
  • Mientras tanto, pelamos y cortamos las papas en cubos pequeños.
  • Luego, añadimos las papas y las cocinamos hasta que estén tiernas. Las retiramos del fuego y reservamos.
  • Por otro lado, pelamos y limpiamos los langostinos y cortamos la merluza.
  • Por último, disponemos en un plato hondo los langostinos y el pescado en el fondo y cubrimos con el caldo caliente para que se cocine. Servimos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de eneldo fresco.
  • Para preparar esta receta es aconsejable congelar el pescado al menos 48 horas antes de su elaboración ya que no se cocinará al 100%.
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