Receta de Sopa De Fideos Con Carne

Cocina Asiática China por Walter Lui

Fideos, Carne
1
Moderado
10 min.
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  • Cortar cebolla de verdeo en piezas grandes, cebolla en juliana y jengibre en fetas gruesas sin pelar.
  • Cortar carnaza a favor de la fibra en tiras de 3 cm de grosor y 8 cm de largo aproximadamente.
  • Calentar el wok y agregar un poco de aceite, saltear el jengibre hasta que se empiecen a largar los aromas.
  • Agregar dientes de ajo, saltear un rato más hasta que largue los aromas.
  • Añadir parte blanca de cebolla de verdeo, seguir salteando 1 minuto.
  • Sumar la parte verde de la cebolla de verdeo, dejar unos segundos y retirar.
  • Pasar todo a una olla.
  • Con el mismo wok, calentar y agregar un poco más de aceite.
  • Saltear las cebollas hasta que se transparenten un poco.
  • Pasar a la olla con los demás ingredientes.
  • Volver a calentar el wok, agregar un poco más de aceite y poner toda la carne para sellar a fuego fuerte.
  • Una vez dorado por todas las caras retirar y pasar a la olla.
  • Incorporar Anís estrellado, Pimienta Sichuan, Hojas de Laurel chino, Rocas de Azúcar, Pasta de chiles y habas, salsa de soja, un chorrito de ginebra y completar con agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes.
  • Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
  • Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora.
  • Una vez lista la carne hervir los fideos por 7 minutos.
  • Agregar en cada bowl para sopa  ½ cdita de sal, un chorro de aceite de sésamo, cebolla de verdeo al bies (verde), fideos, bok choi blanqueado ( en cuartos) y cubrir con caldo caliente.
  • Por última incorporar los trozos de carne con su jugo de cocciòn de verde de verdeo en rodajitas.
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