En una olla con aceite de oliva rehogar 3 dientes de ajos asados y champignones fileteados.
Agregar papas cocidas y con piel cortadas y cocinar por unos minutos.
Cubrir con caldo caliente y dejar cocinar por 5 minutos.
Agregar hojas de espinaca (1 atado) finamente picadas y cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
Pesto de espinacas
Procesar hojas de espinaca (1 atado), almendras, 2 dientes de ajo asado, aceite de hierbas y una vez unido todo y sin dejar de procesar añadir de a poco aceite de oliva, condimentar con sal y reservar.
