- Elimine la piel de la pechuga y corte escalopes finos.
- Sale los escalopes y pase por harina.
- Desgrane el romero y el tomillo.
- Pique groseramente la salvia y el ciboulette.
- Diluya el aceto balsámico en el agua.
- En una sartén con manteca s altee las hierbas.
- Incorpore los escalopes y cocine por ambas caras.
- Añada el aceto diluido y deje reducir.
- Ensalada
- Corte el queso en escamas.
- Lave las hojas de rúcula.
- Presentación
- En el costado de un plato forme un colchón con la rúcula, encima las escamas de queso, rocíe con sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
- En el centro sirva los escalopes.
