Sashimi con salsa de limón

Preparación de la Receta

• Para comenzar, retiramos la piel de 1 filet de lenguado fresco, luego, cortamos en diagonal finamente y llevamos cada lámina de pescado al plato de presentación.
• Cortamos ½ cebolla morada pequeña en juliana y 2 rodajas finas de limón, reservamos.
• Para la salsa, en un bol, mezclamos 1 cucharada de té de pasta de sésamo asiática, 1 cucharada grande de sake, 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 1 cucharada de té de aceite de sésamo, 15 g de manteca derretida, una pizca de ajo rallado y 1 cucharada grande de jugo de limón.
• Para el emplatado, en el centro del sashimi, colocamos hojas de rúcula, albahaca, la cebolla morada, las láminas de limón y las hojas de cilantro.
• Terminamos con la salsa de limón por encima del lenguado.
• Servimos.