30 Min
Saltimbocca
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bifes de lomo4 Unidades
- Jugo de Limón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jamòn crudo4 Fetas
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vino Marsala100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salc/n
- Salviac/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Con ayuda de un martillo de carne y papel separador, aplastar un poco el lomo para darle forma circular a cada bife
- Condimentar con sal.
- Colocar una feta de jamón crudo sobre cada bife de lomo y una hoja de salvia por encima, sosteniéndola con un palillo.
- En una sartén caliente con mantequilla y aceite de oliva, cocinar primero del lado de la salvia.
- Condimentar con sal y cocinar hasta dorar
- Dar vuelta y continuar cocinando hasta el punto deseado.
- Retirar el exceso de grasa de la sartén
- Añadir el marsala y el jugo de limón
- Dejar reducir.
- Servir en cada plato saltimbocca, acompañando de bastones de harina de maíz crocante
- Terminar salseando con la reducción de la salsa.