30 Min

Saltimbocca

Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet

Ingredientes

2
  • Bifes de lomo4 Unidades
  • Jugo de Limón1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jamòn crudo4 Fetas
  • Mantequilla2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Vino Marsala100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Salc/n
  • Salviac/n
  • Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

  • Con ayuda de un martillo de carne y papel separador, aplastar un poco el lomo para darle forma circular a cada bife.  Condimentar con sal.
  • Colocar una feta de jamón crudo sobre cada bife de lomo y una hoja de salvia por encima, sosteniéndola con un palillo.
  • En una sartén caliente con mantequilla y aceite de oliva, cocinar primero del lado de la salvia.
  • Condimentar con sal y cocinar hasta dorar. Dar vuelta y continuar cocinando hasta el punto deseado.
  • Retirar el exceso de grasa de la sartén.  Añadir el marsala y el jugo de limón. Dejar reducir.
  • Servir en cada plato saltimbocca, acompañando de bastones de harina de maíz crocante.  Terminar salseando con la reducción de la salsa.

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