30 Min
Salsa de champignones
Aprende a preparar esta receta de Salsa de champignones, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Crema100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Champignones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo1 Diente
- Echalotes30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Demi-glace500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- En una sartén caramelizar champignones cortados en cuartos, agregar echalotes cortados en brunoise y ajo picado, cocinar un minuto, incorporar vino blanco y dejar reducir a la mitad, agregar la demi-glace, dejar reducir, si se lo desea se puede terminar con crema de leche.
- Emplatado
- Colocar en el plato una tajada de colita de cuadril acompañada con arroz blanco, vegetales salteados, salsear con la salsa de champiñones.