Cocinar una parte de arroz y una parte de agua luego aderezado con un dressing hecho con 3 partes de vinagre, 2 partes de azúcar y ½ parte de sal.
Relleno
En un bowl mezclar las finas láminas de carne, ajo picado, jengibre picado, cebolla en pluma, azúcar, vino blanco, salsa de soja y dejar marinar en frío por 15 minutos.
Saltear en sartén caliente con aceite en 2 tandas para que la carne se dore y caramelice un poco.
Agregar a la sartén con la carne las morcillas peladas y en cubos de 1 x 1.
Mezclar sobre el calor hasta que la morcilla se funda y llevar a un bowl.
Armado
Sobre media lámina de alga nori (del lado rugoso) agregar el arroz de sushi presionando y dejando 1 cm del borde superior libre.
Agregar una porción de relleno de carne y morcilla en la parte inferior del arroz dejando 1 cm libre en el borde.
Arrollar desde abajo hacia arriba juntando el arroz de la parte inferior y superior para cerrar.
Repetir la operación para armar los rolls restantes.
Pasar los rolls por harina incluido los bordes laterales y luego por huevo batido.
Rebozar con panko y freír en aceite caliente por 2 minutos hasta dorar levemente y que queden crocantes.
Cortar en 8 bocados cada roll y rociar con sweet chilli sauce de membrillo.
Terminar con cebolla de verdeo (verde) fileteada por encima.
