Langostinos con Miso
Roll Frito de Bulgogui y Morcilla
Aprende a preparar esta receta de Roll Frito de Bulgogui y Morcilla, por Lis Ra en elgourmet
Ingredientes
- Aceite para freir c/n
- Alga nori c/n
- Arroz de sushi aderezado 300 Gramos
- Cebolla en pluma 1 unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Huevo c/n
- Harina c/n
- Jengibre picado 1 cdta
- Láminas finas de ternera 200 Gramos
- Morcillas 2 Unidades
- Panko c/n
- Salsa de soja 60 c.c.
- Sweet chili sauce de membrillo c/n
- Azúcar 2 cda.
- Vino blanco 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz de sushi
- Cocinar una parte de arroz y una parte de agua luego aderezado con un dressing hecho con 3 partes de vinagre, 2 partes de azúcar y ½ parte de sal.
- Relleno
- En un bowl mezclar las finas láminas de carne, ajo picado, jengibre picado, cebolla en pluma, azúcar, vino blanco, salsa de soja y dejar marinar en frío por 15 minutos.
- Saltear en sartén caliente con aceite en 2 tandas para que la carne se dore y caramelice un poco.
- Agregar a la sartén con la carne las morcillas peladas y en cubos de 1 x 1.
- Mezclar sobre el calor hasta que la morcilla se funda y llevar a un bowl.
- Armado
- Sobre media lámina de alga nori (del lado rugoso) agregar el arroz de sushi presionando y dejando 1 cm del borde superior libre.
- Agregar una porción de relleno de carne y morcilla en la parte inferior del arroz dejando 1 cm libre en el borde.
- Arrollar desde abajo hacia arriba juntando el arroz de la parte inferior y superior para cerrar.
- Repetir la operación para armar los rolls restantes.
- Pasar los rolls por harina incluido los bordes laterales y luego por huevo batido.
- Rebozar con panko y freír en aceite caliente por 2 minutos hasta dorar levemente y que queden crocantes.
- Cortar en 8 bocados cada roll y rociar con sweet chilli sauce de membrillo.
- Terminar con cebolla de verdeo (verde) fileteada por encima.
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