Armado Aceite de chaufa c/nBones pan al vapor 4 UnidadesCebolla cambray 1 unidadLimón 1 unidad
Brocheta Pechuga de pollo 1 unidadCebolla morada 1/2 unidadLangosta 3 PiezasPimiento verde 1 unidadPimiento amarillo 1 unidadSal y pimienta c/n
Glas Ajonjolí negro 2 pizcasFurikake 3 pizcasSoja 100 miliitrosSalsa de ostión 100 miliitros
Langosta Sal c/nLangosta 1 unidad
Pepinos encurtidos Pepinos baby 2 UnidadesVinagre de arroz| 1 Taza
Caldo dashi Hidratar el alga kombu, reservar. En una olla con agua poner al fuego y añadir el katsuobushi, agregar el alga kombu y cocinar hasta que hierva, añadir la pasta miso y mover hasta diluir, cocinar por 15 minutos. Retirar las algas colando, picarlas y reservar.
Sopa miso Servir el caldo dashi, añadir las algas picadas y añadir el tofu en cubos.
Langosta Blanquear la langosta en agua hirviendo con sal. Retirar la pulpa con cuidado para obtener “medallones” de langosta, reservar. Cortar en cubos la pechuga de pollo , reservar. Cortar en cubos los pimientos y cebolla , reservar. Armar las brochetas con los vegetales y pollo y langosta bañar con el glas previamente mezclado. Llevar las brochetas a fuego vivo en la parrilla, antes de servir verter aceite de chaufa. Acompañar con el pepino encurtido , sopa de miso y panes al vapor (bones).