Risotto de lomo

Preparación de la Receta

• Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
• Pique finamente las cebollas.
• Corte el morrón en cubos pequeños.
• Pique groseramente los hongos.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee los bocados de carne y reserve.
• En la cacerola donde salteó la carne agregue aceite y rehogue las cebollas con el morrón.
• Incorpore el arroz y deje nacrar.
• Cubra con caldo caliente y deje cocinar hasta que consuma el líquido.
• Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
• A la mitad de la cocción incorpore el azafrán, los hongos y finalmente la carne y jugo de limón.
• Al finalizar la cocción agregue la manteca, el perejil picado, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.

• Tuiles de queso
• Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
• En una sartén antiadherente caliente disponga un poco de queso rallado formando un disco de 10 cm de diámetro.
• Cocine hasta que se dore la base y retire del fuego.
• Repita hasta terminar con el queso.

• Presentación
• Sirva en una plato hondo y decore con tuiles de queso.