Risotto de Arroz Yamaní

Aprende a preparar esta receta de Risotto de Arroz Yamaní, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Aceite de ajo c/n
  • Ajo picado 1 unidad
  • Arroz yamaní cocido 300 Gramos
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla de verdeo fileteado 30 Gramos
  • Cebolla picada 50 Gramos
  • Espinaca 50 Gramos
  • Papas aplastadas doradas y crocantes 1 unidad
  • Queso parmesano 100 Gramos
  • Queso pategras 100 Gramos
  • Vino blanco 100 c.c.
  • Puré de coliflor y ajo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Leche de almendras 150 c.c.
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Nuez moscada c/n
  • Coliflor cocido 300 Gramos
  • Cabeza de ajo asada hecha puré 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Risotto
  • En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo y ajo hasta que estén tiernas.
  • Agregar el arroz yamaní, calentar 1 minuto y añadir el vino blanco.
  • Dejar evaporar, incorporar el puré de coliflor y mezclar.
  • Agregar el caldo y llevar a hervor suave.
  • Mezclar bien hasta tener una preparación cremosa, condimentar con un poco de aceite de ajo.
  • Incorporar queso parmesano rallado, queso pategrás rallado, hojas de espinaca y montar el risotto mezclando y agregando caldo su fuera necesario.
  • Armado
  • Servir el risotto en plato hondo y terminar con la papa crocante por encima y brotes baby.
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