Receta de Risotto de achicoria y cerveza

180° por

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  • Corte la panceta en lardones.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén sin materia grasa saltee la panceta, la cebolla, el ajo y agregue el arroz.
  • Deslace con cerveza agregándola de a poco, deje evaporar el alcohol y agregue en forma progresiva el caldo.
  • Al finalizar la cocción agregue la achicoria cortada en juliana, el queso crema, queso pecorino y la manteca.
  • Presentación
  • Sirva el risotto caliente y espolvoree con queso pecorino.
  • Decore con perejil y termine rociando con aceite de oliva.
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