Receta de Rillete al curry

Fácil y resultón por

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  • Para comenzar, salpimentamos el rabo de toro cortado y lo pasamos por harina. Lo doramos bien en una olla caliente con aceite de oliva.
  • Luego, agregamos las verduras cortadas, el vino, una hoja de laurel y la guindilla. Cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que el rabo esté hecho y tierno, durante 2 horas y media.
  • Pasado ese tiempo, sacamos el rabo de la olla y desmigamos la carne, desechando los huesos.
  • Por otro lado, cocinamos todos los ingredientes del curry durante 40 minutos. Colamos y espesamos la salsa llevándola al fuego nuevamente.
  • Para terminar, vamos a preparar una ensalada mezclando en un bowl las hojas de cilantro y las de albahaca. Reservamos.
  • Antes de emplatar, calentamos el rabo desmenuzado de nuevo.
  • Terminamos, colocando el rabo desmenuzado con la ayuda de un aro, salseamos y decoramos con las hojas verdes y las castañas de cajú.
  • Servimos.
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