Ensalada de manzana
25 min
Raviolón de Cecina y Azafrán
Aprende a preparar esta receta de Raviolón de Cecina y Azafrán, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Azafrán 1 Pizca
- Azáfran en hebras 8 Unidades
- Carne de solomillo picada 200 grs
- Cecina 50 grs
- Ciboulette c/n
- Cúrcuma en polvo c/n
- Huevos 3 Unidades
- Flores de azafrán c/n
- Harina 300 grs
- Mascarpone 100 grs
- Nata al 35% 300 grs
- Nueces 30 grs
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 2 Unidades
- Vino blanco 20 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer la masa mezclando la harina, la cúrcuma, un poco de azafrán, los huevos y un poco de aceite.
- Amasar unos minutos y dejar descansar.
- En una sartén saltear la cebolla en brunoise junto a la cecina y la carne picada.
- Desglasar con vino blanco y una vez evaporado el alcohol salpimentar.
- Fuera del fuego agregar el mascarpone y las nueces picadas.
- Reservar en frío hasta el momento de armar los raviolones.
- Poner aceite a calentar y en otro cazo la nata con el azafrán a reducir a fuego bajo.
- Salpimentar.
- Armar los raviolones estirando la masa, poniendo relleno espaciadamente y tapar con otra masa.
- Freír la pasta en el aceite.
- Retirar y saltear en la nata con azafrán.
- Salpimentar en la sartén y servir.
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