Ensalada de manzana
25 min
Ragoût de salmón y maíz
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la piel y las espinas del salmón, luego corte en cubos.
- Corte el hinojo en brunoise.
- Pele los echalottes y córtelos en rodajas.
- Corte los choclos en rodajas.
- Armado
- Lleve a fuego una cacerola de borde alto con manteca, una vez fundida incorpore los cubos de salmón, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez sellado el salmón en forma pareja retire y reserve.
- En la misma sartén agregue nuevamente manteca y cocine los echalottes junto con el hinojo, sazone con sal y pimienta, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue los choclos, cocine durante 5 minutos e incorpore el fondo de pescado, cocine durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción añada los choclos baby en conserva previamente colados junto con la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 a 7 minutos mas, hasta que reduzca, sazone con sal y pimienta.
- Incorpore los cubos de salmón, mezcle y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción ragoût de salmón y maíz.
- Decore con perejil y ciboulette picado.
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