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Queso azul y dulce de naranja
Aprende a preparar esta receta de Queso azul y dulce de naranja, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Azucar rubia2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
- Nueces tostadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela en rama1 Unidad
- Naranjas5 Unidades
- Anís estrellado1 Unidad
- Queso Azul400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Helado de Crema Americana500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Semillas de girasol tostadas4 cdas.
- Azúcar Negra1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Lave bien las naranjas y córtelas en rodajas con piel.
- Pique las nueces groseramente.
- Corte el queso en trozos.
- Armado
- Coloque las naranjas en una cacerola junto con el azúcar rubia y cubra con agua, perfume con pimienta, anís y canela en rama, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora, mezcle cada tanto para que la cocción sea pareja.
- Coloque en un bowl las nueces, azúcar negra, las semillas de girasol y aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Coloque el queso en una cacerola junto con la leche, lleve a fuego y una vez caliente mezcle hasta fundir el queso, retire del fuego y agregue el helado, mezcle y reserve en el freezer durante 4 horas como mínimo.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de las rodajas de naranjas caramelizadas y espolvoree con el crocante de nueces y semillas de girasol, luego acompañe con una quenelle de helado de queso azul.
- Decore con hojas de menta fresca.