- Agua 20 Litros
- Cacao 1 Kilo
- Cal 3 cdas
- Maíz 3 kgs.
- Tostar el cacao hasta que no tenga el centro verde y se vea completamente café.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frío el cacao se pela y se resopla (para quitar cualquier pequeña cascarita).
- Moler a mano en el metate, el cacao tostado y pelado hasta formar una pasta.
- Poner el maíz en una olla con agua y cal.
- Una vez que esté bien cocido el maíz retirar y lavar muy bien para quitarle toda la cal.
- Moler el maíz a mano, en el metate hasta formar una masa.
- Juntar y amasar el cacao y el maíz molido hasta formar una pasta homogénea.
- Se coloca una tinaja con el agua y con un colador de jícara se procede a disolver la masa hasta que ya no nos quede pasta de pozol.
- Para servir se tiene que alzar el pozol con la jícara para hacer espuma.
