Receta de Pollo San Marcos

Fiestas con Sabor Mexicano por

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  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Azúcar 1 cda
  • Canela tostada y molida 1 Raja
  • Cebolla picada 1/2 unidad
  • Clavos de olor tostados y molidos 2 Unidades
  • Diente de ajo picado 1 unidad
  • Jitomates saladet rallados 3 Unidades
  • Caldo de pollo 1/2 Taza
  • Vino blanco 1 Taza
  • Orégano seco 1/2 cdta
  • Orejones de pera cortados en tiras 3 Unidades
  • Orejones de durazno cortados en tiras 3 Unidades
  • Orejones de chabacano cortados 3 Unidades
  • Pechuga de pollo con hueso y piel 1 unidad
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal de mar c/n
  • Montaje
  • Arroz blanco cocido 3 Tazas
  • Chiles en vinagre c/n
  • Calentar el aceite en una cacerola a fuego alto, freír las piezas de pollo hasta quedar ligeramente doradas.
  • Retirar las piezas y reservar.
  • Sofreír en aceite caliente la cebolla, el ajo y el jitomate picado.
  • Integrar orégano, clavo, canela y el azúcar.
  • Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que el jitomate tome un color más intenso.
  • Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
  • Integrar las piezas de pollo fritas y dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
  • Añadir los orejones picados y mantener en el fuego 15 minutos más, rectificar la sazón y retirar del fuego.
  • Montaje
  • Servir el pollo de San Marcos caliente.
  • Acompañar con el arroz blanco y los chiles en vinagre.
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