120 min

Pollo de Campo al Horno

Aprende a preparar esta receta de Pollo de Campo al Horno, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

6
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Laurel 2 hojas
  • Limón 1 unidad
  • Manteca 200 Gramos
  • Pollo de campo 1 unidad
  • Romero c/n
  • Sal gruesa c/n
  • Tomillo c/n
  • Guarnición
  • Hinojos 3 Unidades
  • Tomate cherry 200 Gramos
  • Cebollas 2 Unidades
  • Papines 1/2 Kilo
  • Vinagreta
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva 150 c.c.
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal c/n
  • Vinagre de vino 50 c.c.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpiar el pollo por dentro con ayuda de sal gruesa y un papel.
  • Retirar los excesos y depósitos de grasa.
  • Dentro de la cavidad acomodar las hierbas, el ajo y el limón.
  • Bridar para mantener su forma y mejorar la cocción.
  • Colocar sobre toda la superficie manteca pomada y salar.
  • Asar en el horno 20 minutos a 180ºC en asadera profunda.
  • Pelar y cortar los vegetales (papines, cebolla, hinojos) de un tamaño similar.
  • Retirar el exceso de materia grasa y agregarlos a la bandeja.
  • Dar vuelta el pollo sobre un costado cocinar 10 minutos de cada lado.
  • Terminar los últimos 10 minutos con la pechuga hacia abajo. Una vez cocido dejarlo en esa posición.
  • En un recipiente mezclar vinagre y la mostaza.
  • Añadir aceite de oliva de a poco mientras se mezcla para emulsionar.
  • Condimentar.
  • Servir el pollo y acompañar con los vegetales y una ensalada de hojas con la vinagreta reservada.
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