Receta de Pollo al Vino Estilo Francés

Hecho en Casa por

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  • Coq au vin
  • Pollo 1 unidad
  • Sal c/n
  • Tomillo c/n
  • Harina 1 Taza
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de girasol c/n
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Granos de pimienta negra c/n
  • Vino tinto 1 Litro
  • Laurel 1 Hoja
  • Trozar el pollo en octavos y retirar la piel.
  • Mezclar en un recipiente profundo zanahorias, cebollas y ajos cortados .
  • Agregar las presas del pollo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel, tomillo, vino y llevar a la heladera un día.
  • Retirar las presas secarlas con papel absorbente salpimentar y pasar por harina.
  • Sellar en cacerola con aceite bien caliente por todos sus lados.
  • Retirar y reservar.
  • Volcar la materia grasa y con la manteca saltear la panceta en lardons hasta que tomen un poco de color.
  • Agregar los champiñones limpios y en mitades, las cebollitas enteras y peladas y el pollo reservado.
  • Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol.
  • Por último cubrir con todo la marinada y cocinar a fuego bien bajo una hora.
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