Coulibiac
3 h
Pollo al Vino Estilo Francés
Aprende a preparar esta receta de Pollo al Vino Estilo Francés, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
4
- Armado
- Cebolla 300 Gramos
- Champiñones 400 Gramos
- Coñac 100 c.c.
- Manteca 1 cda
- Panceta ahumada 200 Gramos
- Coq au vin
- Pollo 1 unidad
- Sal c/n
- Tomillo c/n
- Harina 1 Taza
- Zanahorias 3 Unidades
- Clavos de olor 2 Unidades
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de girasol c/n
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Granos de pimienta negra c/n
- Vino tinto 1 Litro
- Laurel 1 Hoja
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trozar el pollo en octavos y retirar la piel.
- Mezclar en un recipiente profundo zanahorias, cebollas y ajos cortados.
- Agregar las presas del pollo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel, tomillo, vino y llevar a la heladera un día.
- Retirar las presas, secarlas con papel absorbente, salpimentar y pasar por harina.
- Sellar en cacerola con aceite bien caliente por todos sus lados.
- Retirar y reservar.
- Volcar la materia grasa y con la manteca saltear la panceta en lardons hasta que tomen un poco de color.
- Agregar los champiñones limpios y en mitades, las cebollitas enteras y peladas y el pollo reservado.
- Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol.
- Por último cubrir con todo la marinada y cocinar a fuego bien bajo una hora.
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