Receta de Pletzalej por Juan Manuel Herrera

Fermento

1. Mezclar la levadura con el azúcar y la leche y dejar descansar en un lugar cálido durante unos minutos.

Masa

1. Mezclar la harina con la sal, formar una corona y disponer en el centro la manteca a punto pomada junto con el fermento, integrar con la harina desde adentro hacia afuera hasta formar la masa.
2. Dejar descansar y fraccionar en bollos de 40 gramos.
3. Dejar descansar tapados con film en placa enmantecada.
4. Aplastar cada uno de los bollos y pintar con huevo.
5. Espolvorear con amapola, cebolla cortada en pluma cruda y condimentar con sal y pimienta.
6. Hornear por 15 minutos a 180 °C
7. Servir frías o calientes.