Receta de Picaña con Pesto de Pistachos y Piñones

Las Recetas de Felicitas por

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  • Para los tomates:
  • Manteca 3 cdas.
  • Queso parmesano Cantidad necesaria
  • Tomates redondos 6 Unidades
  • Pan viejo rallado Cantidad necesaria
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Para comenzar, limpiamos la carne, dejando bastante grasa. Cortamos en cuadrille sobre la superficie de la grasa.
  • Sellamos la picaña en una sartén. Mientras tanto, picamos perejil y ciboulette y llevamos a un bowl con manteca pomada. Mezclamos bien y embadurnar la carne.
  • Llevamos a un horno medio por aproximadamente 30-40 minutos.
  • Preparamos un pesto en el mortero con los pistachos, ajo, piñones, la albahaca, rúcula y el aceite de oliva. Condimentamos con sal y pimienta.
  • En un bowl, mezclamos el queso parmesano, tomillo, manteca, oliva, y pan viejo rallado. Condimentamos con sal y pimienta.
  • Cortamos los tomates al medio. Luego, los llevamos a una placa y cubrimos con la mezcla de parmesano.
  • Servimos la picaña junto con el pesto y los tomates gratinados.
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