30 Min
Petit gateau aux chocolat
Aprende a preparar esta receta de Petit gateau aux chocolat, de la mano de Pablo Sánchez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Chocolate cobertura300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Avellanas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno
- Gelatina sin sabor1 Sobre
- Mermelada de frambuesas2 cdas.
- Queso Crema300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Varios
- Coulis de frambuesas
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele las avellanas, tueste y procese.
- Pique groseramente el chocolate.
- Derrita a baño María la manteca con el chocolate.
- Bata los huevos con el azúcar a blanco.
- Vierta el chocolate fundido.
- Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes
- Lleve a un molde forrado con papel manteca enmantecado.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Disuelva la gelatina con un poco de agua a baño María.
- Mezcle el queso crema con la mermelada y el kirsch.
- Añada la gelatina y rellene una manga de repostería.
- Reserve en la heladera.
- Armado
- Corte la genoise en discos, corte cada disco al medio y rellene con la crema de frambuesas.
- Presentación
- Sirva un disco en el centro de un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con coulis de frambuesas.