Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán

Preparación de la Receta

• Masa brick
• Mezcle en un bowl los ingredientes de la masa hasta obtener una masa similar a la de las crepes.
• Lleve a la heladera y deje descansar 1 hora antes de ser utilizada.
• En una sartén sobre una olla con agua hirviendo, pincele dos capas de la masa y despegue. Repita hasta obtener la cantidad deseada.

• Relleno
• En una sartén con aceite caliente, saltee el pescado cortado en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
• Agregue el ajo junto con el jengibre cortados en brunoise.
• Incorpore el perejil, condimente con sal y pimienta.
• Lleve a la heladera y deje enfriar.

• Tomaticán
• En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise.
• Agregue el tomate cubeteado sin semillas y cocine de 3 a 4 minutos condimentado con sal y pimienta.
• Incorpore la salsa tabasco y el aceto balsamico.
• Deje reducir y reserve.

• Ensalada fresca
• Lave las hierbas y escurra.
• Coloque en un bowl y condimente antes de servir con aceite y sal.

• Armado
• Pincele la masa brick con clara de huevo y coloque en el centro parte del relleno y cierre los bordes.
• En una sartén con aceite a 180°C fría el pescado envuelto en masa brick hasta dorar por ambos lados.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato como base el tomaticán por encima el pescado envuelto en masa brick. Acompañe con la ensalada fresca.