Receta de Pesca horneada sobre mejillones

S.O.Sumito por

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  • Papas 3 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Perejil picado 3 cdas.
  • Vino blanco 10 cc
  • Morrón asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Besugo 4 Filetes
  • Apio 2 Rama
  • Mejillones 750 g
  • Cocine las papas enteras con piel partiendo de agua fría hasta que estén tiernas pero firmes.
  • Terminada la cocción de las papas córtelas en rodajas gruesas con piel.
  • Pele y pique la cebolla en pluma.
  • Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.
  • Corte la parte blanca del puerro en finas rodajas.
  • Quite las semillas y nervaduras del morrón y córtelo en fina juliana.
  • Corte el apio en rodajas.
  • Corte en juliana el morrón asado.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, junto con 3 dientes de ajo en laminas y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore el morrón colorado, el morrón asado y el apio, sazone con sal y pimienta, cocine durante 10 minutos más y retire el fuego.
  • Coloque en una fuente refractaria las rodajas de papas, luego sobre estas acomode los mejillones crudos y cerrados con sus valvas, cúbralos con los filetes de besugo, sazone con sal y pimienta y por ultimo termine con los vegetales salteados, humedezca con hilos de aceite de oliva.
  • En la misma sartén donde cocinó los vegetales, sin lavarla, llévela nuevamente al fuego y una vez caliente incorpore aceite de oliva, dore las laminas de ajo reservada, espolvoree con el perejil picado y desglace con vino blanco, una vez que el alcohol se evapore, sazone con sal y luego vuélquelo dentro de la fuente refractaria, tape con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
  • Presentación
  • Terminada la cocción espolvoree con perejil y apio picado.
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