Coulibiac
3 h
Peras al Borgoña
Aprende a preparar esta receta de Peras al Borgoña, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
4
- Peras 4 Unidades
- Clavo de olor 2 Unidades
- Granos de café tostados 1 cda
- Canela en rama 1 unidad
- Azúcar 1 y 1/2 Taza
- Vino tinto 1 Litro
- Acompañamiento
- Crema batida c/n
- Menta c/n
- Crumble
- Azúcar 150 Gramos
- Manteca 150 Gramos
- Harina 150 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervir el vino con el azúcar, la canela y los clavos durante 5 minutos.
- Pelar y cortar las peras en mitades.
- Agregar las peras al almíbar y pochear 10 minutos.
- Dejar enfriar dentro, llevar a heladera 12 horas.
- Crumble
- Mezclar la harina y el azúcar, agregar la manteca y trabajar hasta formar grumos.
- Poner cada pera en molde individual para horno, poner las dos mitades.
- Cubrir con el crumble.
- Hornear 40 minutos a 180ºC.
- Reducir el almíbar y servir acompañando como salsa y crema batida sin azúcar.
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