Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Pepito Francés
Aprende a preparar esta receta de Pepito Francés, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar moreno 1 cda
- Cebolla roja 1 unidad
- Mantequilla 40 Gramos
- Mostaza antigua 2 cdas
- Pan especial 2 rebanadas
- Pimienta c/n
- Queso briquette francés 150 Gramos
- Sal en escamas c/n
- Solomillo de ternera 250 Gramos
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla en juliana con una pizca de azúcar moreno.
- Una vez que tome color, bajar el fuego y dejar hasta el último momento.
- Dorar el pan en una sartén caliente.
- Reservar.
- En esa misma sartén, marcar finas lonchas de solomillo que habremos cortado previamente y sólo por una cara. Con esto conseguiremos un efecto de falso roast beef.
- Añadir pimienta.
- Montar el «pepito» untando una generosa capa de mostaza sobre el pan.
- A continuación el solomillo con pimienta recién molida y sal en escamas.
- Cubrir con una capa de queso briquette, la cebolla caramelizada y cerrar con la otra rebanada de pan con mostaza.
- Servir inmediatamente.
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