Bross (Crema de quesos) Quesos varios 200 g Grapa Cantidad necesaria
Morrones rellenos Cocine el arroz Escurra el arroz Pique el perejil ajo Corte los morrones a la mitad longitudinalmente retirando las semillas y las nervaduras. Ralle el queso fontina y el parmesano con la parte fina del rallador. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo alcaparras Incorpore el atún Integre el arroz Deje bajar la temperatura y añada los quesos rallados, las yemas, el perejil Aparte derrita la manteca Rellene las mitades de morrón arroz Espolvoree con queso rallado, acomode en una placa, cubra con papel aluminio y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
Grissini (Grisines) Derrita la grasa y deje bajar la temperatura. Forme una corona con la harina En el centro coloque la malta levadura Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando el agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes. Amase durante 10 minutos hasta formar un bollo de masa tierna. Cubra con un film y deje descansar durante 2 horas. Estire la masa y corte bastones de 15 cm de largo x 3 cm de ancho. Pincele con aceite, cubra con un film y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Estire los bastones de masa para formar los grisines. Cocine en el horno precalentado a 250º C hasta que se doren.
Bross (Crema de quesos) Corte los quesos en cubos y remoje en grapa durante 4 horas. Procese los quesos con un poco de la grapa hasta obtener una pasta untable. Sirva en una cazuela de servicio.
Presentación Sirva los morrones en una fuente, acompañe con los grisines y la crema
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