30 Min
Penne rigate a los zucchini, pesto y jugo de panceta
Aprende a preparar esta receta de Penne rigate a los zucchini, pesto y jugo de panceta, de la mano de Beatriz Chomnalez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- EchalottesUnidades
- Zucchinis3 Unidades
- Jugo de pancetas
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Panceta salada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Peperoncino1 Unidad
- SalviaA gusto
- Tomates Perita1 Lata
- Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pesto ligure
- Ajo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Queso grana1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso Pecorino2 cdas.
- Penne Rigate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Piñones2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Hojas de Albahaca3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Perejil1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Zucchini
- Con la ayuda de una mandolina haga spaghetti con la cáscara de los zucchini
- Pele y pique finamente los echalottes.
- En una sartén con en aceite de oliva saltee con los echalottes e incorpore estos spaghetti
- Añada el vino blanco.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cocine hasta que queden crocantes.
- Jugo de pancetas
- Corte las fetas de panceta en bastones.
- Blanquee en agua hirviendo y escurra bien.
- Procese los tomates.
- Pique el ajo, la salvia, el tomillo y el pepernocino.
- En una sartén saltee el ajo, la salvia y el tomillo
- Baje el fuego.
- Incorpore las pancetas, el peperoncino, el caldo y el vino blanco
- Rectifique la sazón.
- Cocine 10 minutos a fuego mediano.
- Pesto ligure
- Pique muy bien el ajo.
- Ponga en una procesadora la albahaca y el perejil.
- Agregue el ajo y comience a procesar.
- Incorpore el aceite mientras trabaja la procesadora.
- Añada el queso pecorino y grana.
- Continue echando aceite hasta lograr la consistencia deseada
- Adicione los piñones
- Condimente con sal.
- Coloque en un bowl
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Escurra
- Lleve la pasta a un bowl, agregue aceite de oliva.
- Coloque la pasta en una fuente, en el centro un poco de zucchini y a los lados pesto y jugo de pancetas.