Pastelitos almibarados

Preparación de la Receta

• Pastelitos
• Tueste ligeramente las avellanas, las nueces y las almendras en el horno caliente.
• Procese las frutas secas tostadas y reserve.
• Hidrate las peras en agua, escurra y luego corte en cubos regulares.
• Reserve el agua de hidratación para el almíbar.
• Corte las batatas en almíbar en cubos regulares y reserve el almíbar.
• Combine por separado las peras y las batatas con las frutas secas molidas.
• Corte el dulce de batata y de membrillo en cubos regulares.
• Coloque las láminas de masa sobre la mesa de trabajo.
• Distribuya el relleno elegido en el centro de la masa y pincele los bordes con agua.
• Cubra con otra lámina de masa de manera cruzada y marque el relleno.
• Selle las cuatro puntas del cuadrado hacia arriba y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Almíbar
• Caliente el almíbar de las batatas con el coriandro, pimienta, clavo, canela, el agua de hidratación de las peras, el agua, el azúcar y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
• Pase a través de un tamiz y bañe los pasteles aún tibios.

• Chocolate con leche
• Pique el chocolate y disponga en una cacerola con la leche y el azúcar.
• Lleve al fuego y revuelva hasta que el chocolate se disuelva.
• Incorpore el licor y retire del fuego.
• Sirva en tazas.

• Presentación
• Sirva los pasteles en una fuente, espolvoree con azúcar y acompañe con el chocolate caliente.